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Quelles
sont les meilleures recettes à base de cidre ?
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Quelques recettes délicieuses
à base de cidre :
GRENADINS DE VEAU AU CIDRE ET AUX BAIES
ROSES
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
- Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grenadins de veau,
25 cl de cidre brut, 1 pomme, 1 cuil. à soupe de baies
roses, 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 75 g de beurre,
sel, poivre
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- Préparation :
Pelez, épépinez et émincez la pomme. Mettez-la
dans une casserole avec le cidre, salez, poivrez et laissez frémir
20 mn.
Concassez grossièrement les baies. |
| Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle
et saisissez les grenadins à feu vif, 2 mn par face. Salez,
poivrez, ajoutez les baies et couvrez la poêle. Laissez cuire
10 mn à feu très doux. Mixez le contenu de la casserole
puis ajoutez le reste de beurre, parcelle par parcelle, en fouettant
jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
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| Mettez les grenadins sur un plat de service chaud,
déglacez la poêle avec le vinaigre, grattez le fond
avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson et versez
sur la viande. Servez aussitôt avec le reste de la sauce en
saucière. Accompagnez de jeunes carottes braisées
ou de pois gourmands. |
| Dégustez avec un cidre brut.
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