Label Rouge : Label agricole apposé sur des produits de qualité supérieure offrant un écart significatif par rapport aux produits courants similaires, écart directement perceptible par le consommateur final, tant sur le plan gustatif qu'au niveau de l'image qu'il véhicule.
Il existe un Label Rouge Normandie pour le cidre, commercialisé sous deux appellations : cidre « Couleurs Paysannes » et « Cidre des Pays Normands ».

Moût : Jus brut obtenu après le pressurage

Normandie : Zone de production de l'I.G.P. Normandie constituée de la Basse-Normandie, de la Haute-Normandie et de quelques communes rattachées à la zone A.O.C. Calvados

Pasteurisation : Conservation d'un aliment par stérilisation par échauffement sans ébullition (autour de 80 °) suivi d'un brusque refroidissement

Pays d'Auge : L'aire géographique de l'A.O.C. Pays d'Auge s'étend à l'est de Caen entre Honfleur et Gacé et chevauche 3 départements : Calvados (14) , Eure (27) et Orne (61)

Pays de Loire : Région administrative regroupant les départements de : Loire-Atlantique (44), Maine-et-Loire (49), Mayenne (53), Sarthe (72) et Vendée (85)

Pays d'Othe : Région à l'ouest de Troyes, à cheval sur les départements de l'Yonne (89) et de l'Aube (10)

Pectine : Substance gélifiante présente dans de nombreux végétaux

Pétillant de pomme : Boisson obtenue à partir d'une légère fermentation de pur jus de pomme

Plein vent : Synonyme de Hautes Tiges

Poiré : Boisson provenant de la fermentation exclusive de poires à poiré

Poires à poiré : Variété de poire destinée à la transformation